Himbeer Marmor Cheesecake (vegan, glutenfrei, roh)

Endlich sind sie da, all die frischen Beeren. Grund genug einen cremigen Himbeer Cheesecake zu machen.

Der Cake ist vegan, glutenfrei, zuckerfrei und raw. Schmeckt super yammie und müsst ihr für eure nächste Party unbedingt machen.

ZUTATEN

(Tortenform von 18 - 20 cm)

Für den Boden

200 g Mandeln

30 g Kokosraspeln

5 Datteln, entsteint

Für die Füllung

250 g eingeweichte Cashewnüsse

130 ml Reis Vanille Drink

100 ml Ahornsirup

Saft einer halben Zitrone

150 g frische oder gefrorene Himbeeren

Zubereitung

1. Die Cashewnüsse über Nacht in Wasser in einer grossen Schüssel einweichen. Beachte, dass die Cashews Platz zum Quellen brauchen.

2. In einem Hochleistungsmixer oder Food Prozessor die Mandeln, Kokosraspeln und Datteln zu einer Masse verarbeiten.

3. Die Kuchenform mit Kokosfett einfetten und den Keksteig gleichmäßig verteilen.

4. Die Cashewnüsse abgießen und gut abwaschen. Zusammen mit dem Reis Vanille drink, Ahornsirup, Zitronensaft in den Mixer geben und zu einer gleichmässigen Masse mixen.